试题详情
- 多项选择题菜点创新可以采用的策略是()
A、革新现有产品
B、适时增添花色品种
C、采用新环境
D、应用新方法
E、应用新原料
- A,B,D,E
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 千层油糕主要以切为成型方法。
- 华北地区多种植()玉米。
- 以下海味干货组合中,()的组合涨发方法相
- 《金鱼戏波》冷盘属于()。
- 西点有哪些帮派?
- 蛋壳约占全蛋质量的()
- 发酵面兑碱后一般采用()的揉面手法。
- 干果的主要品种有()、()、()、()、
- 宴席中爆、炒类菜品餐具的选用,一般为12
- 大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质。
- 体积疏松膨大,结构细密暄软,呈海绵状,味
- 在制作混酥类时,增加糖的用量可使制品的质
- ()的初步加工宜采用“大开”的开膛方法。
- 沸煮的传热形式是对流与传导。
- 安古斯牛原产于英格兰的安古斯州。
- 菜品售价=原料()/(1-销售毛利率)。
- 滑溜菜的口感要求是()
- 米饭一般是指用大米与水配合,用熬的方法制
- 制浓汤的原料,一般均应热水下锅。
- 儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类,在多酚