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简答题质量合格的速冻蔬菜应具备哪些条件？
  • ⑴保持蔬菜的天然新鲜色泽。无变形，无病虫害机损伤，不能混入异物；
    ⑵要保持蔬菜原来的风味和食感，重量、尺寸等规格按不同产品要求；
    ⑶细菌总数在10万个/g以下，大肠菌群及病原菌呈阴性；
    ⑷禁止使用对人体有害的任何添加剂，无农药残留；
    ⑸包装要达到保护产品质量的要求，产品在-18℃以下贮藏，不能有显著的温度波动。

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