试题详情
简答题膳食工作管理目标及原则是什么?
  • 一、管理目标
    (一)为老人提供舒适、清洁的就餐环境。
    (二)为老人提供经济、实惠、卫生、可口的营养膳食。
    (三)维持食堂的收支平衡。
    二、管理原则
    (一)尊重老人的饮食习惯,包括遵照老人民族宗教饮食习俗。
    (二)食品采购、储存、加工、制作和服务应严格按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求,确保老人饮食安全。
    (三)方便老人用餐,对不能集中用餐的老人应提供送餐服务。
    (四)营养搭配、饮食安排应符合老人生理特点和疾病预防要求,保证基本营养需要。
  • 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题