试题详情
- 简答题煎薄撑时要注意开糯米粉浆的水分（）。
- 比例
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在面点制作中（）具有防止上浆制品发砂的作
- 与面点在熟制过程中色泽变化有密切关系的因
- 制作菜肴的标准配方卡称为（）。
- 违反厨房卫生规程的做法是（）
- （）一般是指面粉加水调制成的面坯。
- 一公斤大约等于（）磅。
- 用巧克力制作装饰品的关键是正确掌握巧克力
- 膳食中长期缺乏碘可引起（）。
- 脊椎动物最主要的特征是具有高度发达和集中
- 化学味觉感受的是呈化学物质的味，但是（）
- 泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，
- 削面的要求是：刀口与面坯（），削出返回时
- 制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。
- 安装合格的空调设备不会出现（）的现象。
- 揉面时要用“巧动”既要用力，又要“活”，
- 对1克某物体温度升高1℃所吸收的热量（以
- 新鲜鱼的眼睛应该（）。
- （）适合用水发
- 面刮板的主要用途是（）、和面与分割面坯之
- 对肠道传染病患者、带菌者、患上呼吸道感染