试题详情
- 单项选择题核果外有一层特殊臭味的假种皮的干果是（）。
A、榄仁
B、松子仁
C、芝麻仁
D、白果
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制汤时如果水分过多，会降低呈味物质的浓度
- 油脂在（）以下加热，几乎不产生毒性物质。
- 茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。
- 白果的涨发率一般每公斤干料可涨发（）公斤
- 抻面出条时速度一定要快，否则面条易断。
- 将干料放入热水中浸泡而不再继续加热，使其
- 需要去除虾线的原料有（）。
- 在使用粉碎机时，制品原料中的石子、铁钉等
- 对人体有生理意义的双糖主要有：蔗糖、乳糖
- 拆鸭掌第一步是放进沸水中滚熟，用清水过凉
- 正常成人每天摄水量为（）毫升左右。
- 面点部员工着装要达到标准，下列着装有错误
- “肌肉发育较差，脊椎骨突出，坐骨及髋骨结
- 哈萨克肥尾羊是羊中佳品。
- 从外观、硬度、气味、脂肪状况、骨髓等几方
- （）适合制作饼干、蛋糕等制品。
- 假如一桌高档筵席菜点，销售价格为3000
- 调制500g面粉的生物膨松面坯，应放活性
- 白洛克鸡原产于（），是著名的肉用鸡。
- 原料的（）影响菜肴的硬度、脆度、粘度、韧