试题详情
- 判断题从外观、硬度、气味、脂肪状况、骨髓等几方面将畜肉分为新鲜肉、不新鲜肉两种质量等级。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 浅谈复合加热法的作用与特点。
- 菜肴一般是由主料、()和调料构成的。
- 凡是含有杂质,发霉,黏连,结块的大米,均
- 制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可,以素馅为佳
- 菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业
- ()就是平时所说的单尾,客人点完主菜后常
- 烫制后的甲鱼在去除黑衣时应在()中进行。
- 原料吸收水分的途径有三个:(1)通过细胞
- 摊皮的要求是形圆、薄厚均匀、()、大小一
- 番茄如生食应先用0.3%的氯亚明水或高锰
- 制作冷红菜汤要把汤料切成小片。
- 肉毒毒素是一种强烈的()毒素。
- 生炸与脆炸的区别是()。
- 撇脂价格策略一般适用于产品的()的定价策
- 制作苹果煎鹅肝要把苹果去皮、去核()。
- 涨发干货原料的容器,最好是耐()的陶瓷、
- 海参是一种名贵的海味,因其功效相似于人参
- 千层油糕,最后须叠成()层厚约7CM的坯
- 下列有关唾液作用的描述,错误的是()。
- 米糕类面坯可分为()。