试题详情
- 单项选择题番茄如生食应先用0.3%的氯亚明水或高锰酸钾溶液浸泡（）以上。
A、2分钟
B、3分钟
C、4分钟
D、5分钟
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 一般吃混合食物的人群，两餐间隔以（）小时
- 莜面饺子蒸熟后，需（），面皮不沾手再取出
- 拍制原料时一般先用直拍法将原料纤维拍开，
- 条粗于丝，截面均呈正方形，有（）个基本等
- 泡发干贝的第一步是：先将干贝在（）中浸泡
- （）面坯黏性大、韧性差，成品口感软糯，色
- 制作500克面粉的提褶包需用面肥（）克、
- 在蛋白质溶液中加大量的（）时，蛋白质便从
- 某毛重2500克，出材率60%，其损耗率
- 某厨房的原材料月初结存2000元，本月领
- 烤的主要特点是：炉温高，制品（）均匀，成
- 137CS，90SR，65ZN属于放射性
- 调制鱼茸胶时，投料的次序是（）。
- 五香
- 下面属于不正常燃烧的是（）
- 下列海参品种中属于刺参品种的是（）
- “vegetable soup”的意思是
- 物理膨松面坯具有色泽美观、胀发力较大、营
- 油发猪皮，一般1Kg干料可涨发成湿料（）
- 用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成