试题详情
- 单项选择题油发猪皮，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。
A、2Kg左右
B、4Kg左右
C、6Kg左右
D、8Kg左右
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 原料进货验收既有称大件物品的大磅秤，又要
- 动物脂肪中饱和脂肪酸含量高，常温下呈固态
- 制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫（）。
- 腐烂变质的蔬菜、水果由于细菌和酶的作用（
- 下列内容属于现代科学管理重要标志的选项是
- 食物彻底燃烧时所测定的能值叫（），也称“
- 油酥面团有单酥，炸酥二种面团。
- 猪肉是重要的烹调原料，既可做主料，又可做
- 肉钎的英文是（）。
- 人体摄入任何食物后，都可使机体能量消耗增
- 我国规定使用的天然色素有：姜黄，甜菜红，
- 烤制面点制品要正确的运用底火、面火。
- 水可以分散和破坏原料的组织（）。
- 采购的禽蛋应（）、完整无损、略感粗糙、具
- 咖啡是一种热带植物，其果实为（），去除果
- （）的一般计算方法是：正常体重=（身高-
- 成本核算的任务之一是指出（）成本的途径。
- 大豆类脂肪含量较高，且脂肪组成中含有丰富
- 眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转
- 自里向外直刀推切的刀法称为（）。