试题详情
- 简答题水可以分散和破坏原料的组织()。
- 结构
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 目前在中国市场上广泛使用的奶油大部分为(
- 膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对
- ()膨松面坯干酵母的用量一般以2%为宜。
- 企业成本核算一般采用()的方法。
- 生咸馅具有清鲜爽滑,鲜美多卤的特点。
- 燕窝按颜色和采收期的不同可以分为白燕、灰
- 面谈
- 虾饺应用()火加热。
- 奶粉是烹调中常用的乳制品,一般保管温度是
- 钾对心脏活动具有重要的调节作用。
- 按烹饪原料的性质划分,可分为动物性原料、
- 芹菜沸水初步热加工的目的是()。
- 下列哪种致嫩工艺对原料的营养成分破坏最小
- 制茸胶时,一般鱼肉的吸水率是()。
- 在()中面食品种丰富,常常入菜。
- 早年发现()能预防和治疗坏血病,故称之为
- 蛋清是一种天然疏松剂,蛋黄具有良好的乳化
- 下列中属于人工合成色素的是()。
- 饮食成本的核算一般()进行一次。
- 沙丁鱼的去骨主要是去掉沙丁鱼的()