试题详情
- 单项选择题下列中属于人工合成色素的是（）。
A、焦糖
B、叶绿素
C、胡萝卜素
D、柠檬黄
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼
- 干燥保藏法是使原料处于干燥状态。
- 煮汤是制汤的基本方法。
- 揉发酵面时，不要用“（）”反复不停的揉，
- 重馅面点制品，馅料一般为（）为宜。
- 干烧岩鲤在起锅时应（）
- 适合于碱发的原料是（）。
- 冷藏柜要放置在通风、远离热源要阳光可以照
- 对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都
- 细菌总数是反映食品被粪便污染的指标。
- 将胡萝卜切成月芽状，适合用（）加工。
- 黄豆酱中蛋白质含量比较高，可高达（）。
- 标准粉适宜做（）等食品。
- 调制好的蜗牛黄油应放入冰箱内冷藏，随用随
- 畜肉内脏洗涤方法有（）。
- 温煮是用低于沸点的温度将原料加工成熟的方
- 新卤水的调配程序是：香料袋、调料、（）同
- 职业道德是人们在特定的（）中所应遵循的行
- 水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在
- 脂肪的消化只发生在（）。