试题详情
- 单项选择题沙丁鱼的去骨主要是去掉沙丁鱼的（）
A、鱼皮
B、鱼头
C、鱼腹
D、脊骨
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作南瓜饼的南瓜泥与糯米粉的比例以（）为
- 一般基础汤按色泽的不同分类可以分为布朗基
- 影响净料成本高低的因素主要有原料质量、（
- 少司的作用是（）。
- 职业技能培训是开发劳动者职业（），提高劳
- 拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬
- 蛋白质经过水解之后能够形成的物质是（）。
- 用于热苏夫力的模具要刷上一层油脂，并撒上
- 由于豆制品含有丰富的蛋白质和水分，因而在
- 下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项
- （）是餐饮成本核算的基本环节。
- 下列适宜跟碟调味法的烹调技法是（）。
- 下列有降血糖作用的蔬菜是（）。
- 病原菌最适宜生长或产毒的温度约为（）。
- （）不是出材率的同类名称。
- 不是我国产的著名的传统火腿是（）。
- 控制（）是熬制封糖的关键之一。
- 刀工美化的作用是（）。
- 调酸辣味时，一般调料在（）投放比较合适。
- 炸酱面的风味特点是（）、口味酱香醇浓。