试题详情
- 简答题啤酒中的（）达到100mg/L以上，出现己酸刺激味，意味着啤酒已经酸败
- 挥发酸
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 啤酒按产品浓度分类，其中生产啤酒原麦汁浓
- 后酵和贮酒期间采取的工艺措施可添加一些（
- 要求酿造大麦水分含量在（）以下，否则难以
- 用文字叙述目前啤酒厂常用的浸渍增湿粉碎的
- 麦芽粉碎按加水或不加水可分为：（）和湿粉
- 麦汁冷却的二种方式是（）。
- 倒酒开始自流时间（）分钟。
- 为促使大麦发芽，每天应适当进行阳光照射。
- 浸麦方法很多，常用的方法有湿浸法、间歇浸
- 过滤时，硅藻土混合液控制一定量加入待滤酒
- 利用微生物处理啤酒生产废水主要有（）和（
- 在正常操作条件下，醪液温度达到65摄氏度
- 麦芽汁过滤操作，大致可分为（）、（）和（
- 请简述啤酒过滤控制应重点关注的几个方面？
- 啤酒成分中（）左右都是水，因此水的质量对
- 糖化方法选择的依据
- CIP清洗碳钢发酵罐时，洗液温度控制在（
- 啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖
- 酿造用水如硬度太高，软化处理的方法有煮沸
- 最常见的非生物混浊是蛋白质混浊，啤酒的蛋