试题详情
- 单项选择题蛋白质的（）是食品形成色、香、味、形的重要原因。
A、分解
B、变性
C、受热温度
D、水解物
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 菜花内易有虫卵，可用热水浸泡后，再洗净。
- 毛利额与成本的比率是（）
- 冷藏柜的温度范围一般为（）
- 分档取料一般是指对某些动物性烹调原料的分
- 社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国、爱
- 中国居民平衡膳食宝塔最底层指的是（）、杂
- 面点师要养成对电气设备进行（）、绝缘老化
- 食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的
- Strawberry的中文意思是（）
- 我国传统宴席源于夏，兴于两宋，全盛于明清
- 下列选项中不属于脂溶性维生素的是（）。
- 红绫酥是用（）皮。
- 制作南沙饼的干油酥与水油酥面的比例以6：
- 厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成
- 职业道德建设的关键是企业员工的职业道德建
- 小苏打的水溶液显碱性。
- 干粉灭火剂是由具有灭火效能的（）和少量的
- 摘剂的要领：左手不能用力过大，批下一只剂
- 波尔图酒在生产工艺上吸收了（）的酿造经验
- 俄式菜讲究冷小吃，其中（）颇负盛名。