试题详情
- 单项选择题酒类按其()的不同可分为蒸馏酒、酿制酒等。
A、加工方法
B、香型
C、酒精含量
D、原料
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 春卷皮主坯按形成的形态分为()。
- 饭皮面坯以()为主要原料。
- 烹饪原料干制时常出现物理变化是()
- 食盐对发酵面团的()产生影响。
- 只有由多种食物相互搭配的膳食,营养素种类
- 西点制作不仅是烹饪的组成部分,还是独立于
- 制作果脯馅可根据品种的特点,以熟面粉的多
- 净料单位成本等于()与加工后原料重量的比
- 以下海参中,涨发净料率为300%的是()
- 发生食品安全事故的单位应当立即采取措施,
- 下列选项对维生素C的生理功能叙述中不正确
- 棘皮动物具有由中胚层形成的石灰质内骨骼,
- 以下是制作菜墩最好材料()。
- 赖氨酸的结构式:CH2CH2CH2CH2
- 原料损耗率的高低可以考核操作人员的()
- 由于软炒的主料是鸡蛋或牛奶,不耐火,所以
- 品质好的咸水角要表面布满珍珠泡,珍珠泡的
- 制作莲花酥只能使用大包酥。
- 炝鱼片是用滑炝的方法制成的。
- 锅贴是用热水面团制作的点心。