试题详情
- 判断题盘饰是在传统面点工艺基础上,运用现代绘画手段使成品组合成艺术图形的工艺过程。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 造成制品馅料流出的大多原因是()。
- 小米面发糕的成熟法是()
- 成人膳食纤维推荐摄入量为每日()克。
- 擘酥层酥开酥的手法是以黄油酥夹水蛋面。
- ()是将干料放入水中,经加热煮沸,使之涨
- 调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调
- 猪舌的清理加工,通常是将其放入锅中稍煮,
- 牛肉按性别分有犍牛肉、()、公牛肉
- 甜点装盘时,下列说法正确的是()。
- 以下关于初步熟处理滚的作用的描述,错误的
- 销售毛利率是()的百分比。
- 电磁灶对不产生磁性的器皿不能被加热,故(
- 我国面点主要风味流派有京式、苏式和淮扬式
- 全蛋浆是用蛋清和淀粉调成的浆。
- 油头是()。
- 中国居民膳食宝塔的第三层是()
- ()的古籍书中记载,是我国最早记载的食品
- 法式菜在选料上局限性较大。
- 为促进毒物排出,()是抢救食物中毒病人的
- 微生物污染包括细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌