试题详情
- 判断题制作好的牛奶饼干质量标准要求是:色泽均匀,大小一致,花纹清晰,质地酥脆。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 上浆时如果选用原料小,则糊浆要(),油温
- ()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。
- 发制玉兰片,竹笋时可以用铝锅或不锈钢锅,
- 厨房消防设备主要由消防给水系统和()组成
- 食物的强化就是将一种或多种营养素加到食物
- 按空间构成分类,食品雕刻分为圆雕和()
- 食品容器消毒“四过关”的内容是()
- 化学膨松面主坯除面粉和化学膨松剂以外,大
- 腹足纲的动物体呈螺旋状,()不对称,头部
- 阐述饮食企业经济预测的主要内容。
- 什么是生炒?举例说明菜肴特点。
- 成本核算一般采用“以销计耗”,倒求成本的
- 下列菜肴中属于顺色配的是()。
- 下列品种属于春季的是()。
- 熬要选新鲜原料,因为熬菜特点之一是味浓、
- 下列适宜剞荔枝形花刀的原料是()。
- 初步加油中的菜肴、整理洗涤可全都应用到的
- 适合镂空雕刻的一组原料是()
- 触电者失去知觉,但还有呼吸,应将其放到通
- 枧水俗称草木质碱,具碱性,较纯碱的碱度小