简述影响萃取操作的因素。

正确答案：温度：温度↑互溶性增大；温度↓产物稳定性提高，粘度增加，扩散性能减小。
pH值：影响分配系数，影响物质解离情况
溶媒比：溶媒比＝溶媒体积/萃取体积，溶媒比↑萃取效果↑溶媒回收费用↑
盐分：无机盐类如硫酸铵、氯化钠等一般可降低产物在水中的溶解度而使其更易于转入有机溶剂相中，另一方面还能减小有机溶剂在水相中的溶解度。盐分↑分配系数↑
答案解析：
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