试题详情
- 简答题食品中常见的糖类有哪些？
- 糖类按其分子结构可分为单糖、低聚糖和多聚糖。单糖包括：葡萄糖、果糖、半乳糖和甘露糖。低聚糖包括：蔗糖、麦芽糖、纤维二糖和乳糖。多聚糖包括：淀粉、动物淀粉（糖元）、半纤维素和纤维素。
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