试题详情
- 简答题封窖的注意事项是什么？
- 堆积糟入窖后要将窖面整理成馒头形，加少许面曲，洒适量尾酒，拍紧后，撒薄薄一层稻壳，将拌得柔和的窖泥均匀封盖于面上，厚度约为6厘米。使其严实盖紧发酵糟，以后每天检查，温润窖面，不让封窖泥干裂。一周后，可用塑料薄膜遮盖，以保持窖泥湿润，窖面整洁美观。
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