试题详情
- 简答题试述二氢黄酮.异黄酮.花色素水溶液性比黄酮大的原因。
- 二氢黄酮（醇）由于C环被氢化成近似半椅式结构，破坏了分子的平面性，受吡喃环羰基立体结构的阻碍，平面性降低，水溶性增大；花色素虽为平面结构，但以离子形式存在，具有盐的通性，所以水溶性较大。
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