试题详情
- 单项选择题干货原料经涨发后,所吸收的水分大部分进入()内。
A、原料
B、组织
C、细胞
D、结构
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 成本毛利率是菜点毛利额与菜点()之间的比
- 古代宴会主要有哪几类?
- 顺一方向擦挞法可用机器代替手工操作,用机
- 关于金枪鱼形体特征叙述正确的选项是()。
- 下列食物中淀粉含量最高的是()。
- 《食品安全法》规定,进口食品、食品添加剂
- 青稞炒面是将青稞()磨细放入适量酥油茶、
- 什么是热菜?
- 粗糙米主要由皮层、糊粉层、乳胚三部分构成
- 四川泡菜一般泡制()天以上就可食用。
- 粤菜的炒烹调法被认定为()。
- 在下列制品制作中要用到干果馅料的是()。
- 主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和(),
- 湿磨粉是将大米经水的浸泡后磨制而成的。
- 鸡蛋用在浆、粉中所起的致鲜嫩作用,体现最
- 为防止油脂酸败现象的发生,油脂的保管应在
- 以()的水短时间加热,可形成质地脆嫩型菜
- 下列中属于糖类不具备的生理功用的是()。
- 家畜肉后熟期的特征是:具有一定的()、肉
- 粘皮中常用的丝形粘料有腐皮丝、细面条丝、