试题详情
- 简答题肇庆裹蒸粽的制作过程十分繁复，具体有哪些讲究？
- 一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮；二要选用上好糯米和当年绿豆；三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；四要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。
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