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简答题形成酱香型白酒风格的工艺特点有哪些?
  • 1、高温曲是酱香的关键来源;
    2、酱香工艺用曲量大;
    3、晾堂堆积,多轮次发酵;
    4、分轮分型贮陈;
    5、酸度大的成品酒酱香较为突出;
    6、酱香型白酒贮存时间长,都在3年以上。
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