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简答题形成酱香型白酒风格的工艺特点有哪些？
  • 1、高温曲是酱香的关键来源；
    2、酱香工艺用曲量大；
    3、晾堂堆积，多轮次发酵；
    4、分轮分型贮陈；
    5、酸度大的成品酒酱香较为突出；
    6、酱香型白酒贮存时间长，都在3年以上。

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