试题详情
- 简答题甘油醛是怎样产生的？在白酒中的作用及控制方法如何？
- 甘油醛又称丙烯醛，其分子式CH2=CHCHO，它的生成主要是在白酒发酵的被杂菌污染后，由甘油而生成，尤其是当酵母菌与乳酸菌共栖时，甘油醛可大量形成。甘油醛在白酒中呈刺眼的辣味。新酒含量较高由于其沸点偏低（52.5度）所以适当延长贮存期可使其挥发，减轻酒的辣味。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 什么是酶，它有何特点？
- 气候对葡萄有什么样的影响？
- 大画家马内（Manet）的一幅作品Aba
- 智利的三大葡萄酒产区在哪里？
- 在以下三个元素中，哪个是酒标上不能缺少的
- 以下哪一个不是橡木桶给葡萄酒带来的风味或
- 拥有漂亮酒标的葡萄酒就一定是品质上乘的好
- 16世纪时期，西班牙移民在南美洲定居时，
- 白葡萄酒不可以进入橡木桶培养。
- 以下酒中属于特香型白酒的是（）
- 葛兰许Grange的产区是（）。
- Antinor和Frescobaldi家
- 著名的加强型葡萄酒－雪莉酒（Sherry
- 评价红木家具价值五因素？
- 干葡萄酒含糖最高不能超过多少？
- 以下三个阿拉伯世界著名的作者中有一个人写
- 以下哪个是葡萄酒神？（）
- 啤酒按颜色分为两大类，可分为（）啤酒和淡
- 《最后的晚餐》绘画里面没有看到（）。
- 单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重