试题详情
- 单项选择题中国早期面点形成的时间大约是（）。
A、夏朝
B、商周
C、先秦
D、汉代
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用（
- 净料成本是净料单位成本除以净料质量。
- 制作铁扒外脊扒要把牛外脊扒上（）。
- 油脂的性质同（）关系很大。
- 饮食行业中，对从事饮食工作人员，个人卫生
- 原料的保管方法主要有哪几种？
- 实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，色相
- 当面团面筋形成时，用手触摸面团时仍会粘手
- 烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是（）什
- 鸡粥中添加的蛋清应该（）处理。
- （）是原料加工后可用部分的重量与加工前原
- 不违反厨房卫生规程的做法是（）。
- 人体与电气设备的带电外壳相接触而引起的触
- 下列属于是用大包酥制作的面点品种是（）。
- 餐饮服务中采用中、小圆盘或小条盘端菜送酒
- 下列为低油温炸制成菜的是（）。
- 计算题：8㎏面粉制作面包皮，成本如下：面
- 白酒中所含的（）是引起醉酒的重要因素之一
- 下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是（）。
- 蜂巢糊是将面粉用沸水烫熟加入油调成的糊。