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简答题简述国际饭店管理者的控制职能。
  • 1.成本控制：控制变动和半变动的人力成本、餐饮成本、运营用品成本、销售和营销成本、管理成本、设备设施维护成本。
    2.存货控制：保持客房、餐饮和工程维修等部门的最佳存量水平，确保日常运营，避免库存品损坏变质、过期或超量库存，准确预期市场环境，保证充足供应。
    3.生产控制：控制餐饮数量，避免浪费或不足。
    4.质量保证：保证在服务、经营、执行和产出的每阶段执行质量标准。
    5.内部安全控制：保护饭店人员及财产安全，防止盗窃和侵占。
    6.会计和财务报表：向地区或跨国公司总部提供各类预测或预算报表、市场营销报告、员工计划和企业战略计划。

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