试题详情
- 简答题象形式装盘方法应该设计出具有（）。
- 高雅境界的构图
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 杏仁豆腐的成品特点是：色泽洁白，质感柔软
- 用碳酸氢钠致嫩菜肴原料时，应添加适量的（
- 变质的肉类为什么不能吃？
- 成品（食物）存放实行“四隔离”，即生与熟
- 所谓初步热处理，就是在正式烹调之前，将初
- 麻味是指舌黏膜的收敛感。（）
- 活性干酵母，其色淡黄，含水量在10%左右
- 面点成形设备的作用是将处理好的原料按产品
- 在下列面点中属于仿几何形的是（）。
- 蛋泡面的调制，是将鸡蛋液放入盆内，用蛋子
- 制作海鲜批要用150℃的炉温隔水烤。
- （）的动作要领是右手握拍刀，朝下拍下去，
- 叠是指将经过擀制的（），经折叠、覆盖的手
- 发病快、潜伏期短、中毒症状严重、病程较长
- 布丁是以（）等为主要原料，配以辅料，通过
- 涨发笋干的基本流程是浸→焗→（）→焗。
- 秋莜麦色淡黄，（）播种，生长期为160天
- 煎的烹调方法适用于含水分多、质地鲜嫩的原
- 下列原料中，属于动物性干料制品的是（）。
- 影响面粉工艺性能的化学成分主要是糖类和蛋