试题详情
- 简答题()用于制作清酥类点心、混酥类点心的切面片、切面条。
- 花滚刀
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 咸肥膘是将肥膘划上刀口,搓上食盐,腌制而
- 副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖
- 糖类在营养学上又叫(),它可分为()、(
- 热水面团的调制方法是采用()
- 半成品成本计算和成品成本计算的结果是相同
- 推切法是由刀的中后部入刀,最后着力点在刀
- 下列行为中不能保证电气设备安全的是()。
- 产品质量指标内涵
- 质量好的黄油色泽()、细腻光亮。
- 芫爆是以元葱为主要配料兼做调料的一种烹调
- 面点间员工取得健康证后即可上岗。
- 米兰式煎猪排的特点应是()
- 一般冷菜拼盘的拼摆步骤是:垫底、围边、装
- 肉、鱼、蛋、谷类食物,在人体经代谢,最终
- 《中华人民共和国食品安全法》规定,食品安
- 平批刀法,一般适用于()原料。
- 熏主要适用于()原料。
- ()不是植物油比动物油营养价值高的原因。
- 切成形方法制作的要求是()、()和()。
- 不锈钢桶在冷菜制作中主要用于制作()。