试题详情
- 判断题咸肥膘是将肥膘划上刀口，搓上食盐，腌制而成的。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 泡打粉它是由多种原料配制而成的酸碱中和膨
- 膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起（）的危
- 由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣，必须
- 当制作红酒烩兔的时候辅料有（）
- 不粘锅在高温时会产生白色（）和氟化物，污
- 面点价格的构成也可用耗用原材料成本与毛利
- 精盐的氯化钠含量不低于（）
- 为了防止产生放电火花，如果是绝缘管道，应
- 在社会主义社会中，每一个行业都要共同遵循
- 产品的（）管理，主要是防止生产的盲目性。
- 用面点模具-盒模制作（）的品种时，应在盒
- 绞肉机可以连续使用，定期清洗。
- 下列牛肉中，品质最佳的是（）。
- 传统扬州西瓜灯雕刻使用的是凹凸雕刻方法。
- 食品雕刻中的（）雕是平雕、浮雕、整雕、镂
- 触电者如果发生电灼伤，应进行烧伤处理，涂
- 烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的
- 在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（）
- 制作豌豆酱时，豌豆应选用鲜豌豆。
- 谷物含水量必须在允许标准内，一般不超过（