试题详情
- 单项选择题猪硬五花肉适用于扒、红烧、（）等烹调方法。
A、汆
B、滑炒
C、粉蒸
D、软炸
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 长期培训常用于专题培训。
- 冷菜造型的原则之一是（）
- 刷油烙暗酥制品，不仅要（），而且油脂要清
- 层酥面坯是指由两块性质相同的面坯组合在一
- 制品沾固体原料时，把握好制品所沾原料的多
- 蛋白质受热或进行其他处理时，它的物理和化
- 混酥面坯在切割时，应做到动作迅速准确，应
- 不能用细菌总数反映的食品卫生指标是（）。
- 《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续
- 下列属于藻类原料的是（）。
- 糟熘鸡片是（）菜系的代表菜之一。
- 根据碳原子价健的不同可将脂肪酸分为两大类
- （）细约0.1～0.1cm以下，长4～6
- 红烩菜肴主要是以（）为基础制作的。
- 食品中（）放射性物质含量很低，一般不会造
- 天津狗不理包子的面坯是（）
- 沸水加工法初步加工番茄的目的是使其鞣质失
- 艺术美是艺术家的主观感情与现实生活相统一
- 煲仔酱配方中的主要酱料是（）。
- 奶中主要蛋白质为酪蛋白，含有人体必需的氨