试题详情
- 判断题红煮是将原料放入水锅或汤锅中煮熟蘸着调料食用的一种方法。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列关于几何图案的说法，不正确的是（）
- “The beef steak is o
- 不易使原料均匀受热的传热介质是（）。
- 面肥发酵加碱的目的是去掉酸味和辅助发酵。
- 甜软面包一般采用的一次醒发法，（）时间应
- 使用燃气炉具时，除（）外都是危险的做法。
- 同类色相配合就是将同类色的食品原料，按其
- 鱼肝油中含有极丰富的维生素A和维生素B。
- （）具有广泛性、多样性、实践性和具体性。
- 淀粉糖浆具有（）的特征。
- 生物膨松面坯制成的成品口感酥脆浓香。
- 预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼
- 卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻，（）制
- 以（）牛奶、奶油、鸡蛋、水果为原料，经搅
- 中国菜按菜系主要分为几大菜系（）
- 高筋粉最适宜制作蛋糕制品，低筋粉最适宜制
- 切配好的面点原料要根据（）分类存放。
- 不属于酸味调味料的是（）。
- 荞麦面扒糕的特点是：筋道、爽滑，适宜三高
- 乳鸽是指（）的鸽子。