试题详情
- 判断题果冻定型的质量仅与结力的用量有关。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 淡水鱼类不仅味道鲜美、营养丰富、易于消化
- 大卷的形状较大,适宜()的烹调技法,成熟
- 醉的种类根据生熟不同有(),根据色泽有白
- 经篮花花刀加工的原料呈不透空孔格状。
- 制作温煮菜肴要使水分保持在微沸状态。
- 传统名菜宫保鸡丁正宗的配料是花生仁。
- 对食物中毒时间较长的患者,一般采用导泻与
- 烩制的菜肴一般都需要经过()后,再进行烩
- 主料本色、汤清、质地鲜嫩或软熟,咸鲜醇厚
- 人体膳食中长期缺乏()可引起克山病。
- 加工牛仔核要把牛仔核放在()中浸泡一夜。
- 微生物污染包括细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌
- 用糖油拌和法调制油脂蛋糕时,加入鸡蛋要一
- 调制泡夫面糊时,鸡蛋要()放入,搅拌至鸡
- 进行厨房安全生产和卫生的岗位教育,可提高
- 当马乃司搅至浓稠,搅拌费力时,应加入少量
- 一件好的黄油雕作品必须经过多少种工序?
- 对长期不用的刀应擦干,并在表面涂一层()
- 牡蛎所含锌量堪称冠军,每100g中含锌高
- 制作黑啤干果馅时,如果使用冷冻的红加仑子