试题详情
- 判断题餐厅服务礼仪具有约束餐厅服务员行为的功能。
- 正确
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- 按示酒的基本操作方法，服务者应将酒标正面
- 公用餐具垫碟距离葡萄酒杯杯底（）。
- 龙井虾仁是（）的代表菜。
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- 徒手斟酒服务形式是：左手拿一块（），右手
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- 税金，包括营业税、城市维护建设税和（）。
- 香槟酒瓶塞拔出后，酒瓶应保持（）角度，以
- （）是同客人讲话时不正确的做法。
- 能体现饭店最高规格与服务水准的西餐厅被称
- 饮食产品价格的构成，是由成本、费用、毛利
- 以下不属于粤菜名菜的是（）
- 饮食是人类的第一需求，只有吃饱、吃好、吃
- 鸡尾酒会来去自由，气氛热烈，常用于（）场
- 圆形、餐桌广泛运用于中餐厅等共餐制形式的
- 符合《食品卫生法》规范操作要求是（）。
- （）是打褶时运用的一种手法。
- 下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的
- 西式早餐餐厅一般设有（）领位员可以协助引