白酒酿造工考试试题库什么叫酒醅？浓香型白酒酿造中的副产物主要是（）稻壳作为酿酒辅料有哪些特点？树态法酿造白酒的最大特征是：固态发酵液、（），它的主要特点：（1用铝罐贮酒，随着贮酒时间的延长，酒中的有机酸对铝有腐蚀作用；同时淀粉糖化后立即发酵，发酵是在（）作用下进行。生料酒曲生产方法多种多样，一般分为两种：一种是（），另一种是（）糠壳是优质辅料，它有优良的“三性”，具体是指（）淀粉吸附法生产低度白酒，玉米淀粉较优，（）淀粉最好；糊化熟淀粉优己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适宜温度为（）。简述何谓滴窖，浓香型白酒生产中为什么要“滴窖勤舀”？酯类化合物越占香味物质总含量的（）%。白酒蒸馏的作用：（）作用，杀菌作用，加热变质作用。蜜香清雅是浓香型大曲酒典型的风味特征。浓香型白酒酿造时主要通过（）控制入窖时淀粉浓度老五甑法工艺，从投产开始，第四排又称圆排。将第三排的（）出窖蒸馏刚经高温干燥后的试剂药品，应先放入（）内冷却再称量。酒质检验应注意哪些问题？酒精度系指在（）时，（100mI）饮料酒中含有乙醇（）的毫升数，原窖分层堆糟法操作中，在配料使用糟醅时，首先使用的是（）糟醅，最高温润糁有哪些作用？新酒为什么要贮藏？酿酒生产非常注重原料的蒸煮，而蒸煮主要是使用原料充分（），否则淀出缸、蒸酒的操作？在粮谷类为主的原料中，（）为主，其次为大米、糯米、玉米、小麦等。中国白酒与（）、（）、（）、（）、（）、（）并称为世间六大蒸馏酒小麦主要成分为淀粉（）％，蛋白质（）％，脂肪（）％，灰分（）％。白酒香味成分为色谱骨架成分，协调成分，复杂成分。高温曲中的酸性蛋白酶含量比中温曲（）。在浓香型曲酒酿造中，采用混蒸混楂、（）工艺，即取发酵好的酒醅与粮更多试题请关注下方微信公众号
