试题详情
- 单项选择题馅心用料广泛,有的原料不需处理就可直接使用的有()等。
A、肉类
B、蔬菜
C、油、糖
D、干货原料
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 猪排骨一般适用于()刀法加工。
- 油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同,分
- 锯切是冷菜切配常用的刀法,尤其适用于加工
- 我国蔬菜栽培主要以()作肥料,因此肠道致
- 1622年来华的()传教士汤若望曾制“西
- 一般()的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的
- 化学膨松面坯使用的化学膨松剂不同,其()
- 《中华人民共和国劳动法》规定,休息日安排
- 昆虫食品具有()含量低的特点。
- 搓形时要求()规范、整齐一致。
- 家常饼烙制后取出用双手搓松。
- ()根据油温的不同,成品可具有外酥里嫩、
- 调料又称调味品、调味原料,它是用于()调
- 原料、辅料的合理配备要保证所制产品(),
- 罐焖牛肉的口味特点是鲜香、微咸。
- 鲅鱼馅在制作时必须加入30-40%的肥肉
- 咸味的调味品有很多种,咸味主要来源是()
- 制作红酒煮牛扒的辅料有()
- 鲁菜常用的香辛调料是()。
- 在烹饪中,各种原料应先洗后切,以减少水溶