试题详情
- 简答题常用装饰主料花形有哪些？
- 麦穗型、蓑衣型、核桃型、菊花型、兰花型、牡丹花型、梳子型、蜈蚣型、柳叶型、蝴蝶型、凤尾型等。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 结合实际简述生炒的应用。
- 所谓（），是指面粉与水调制成面团、成形、
- 味觉感受最为敏感的温度是（）
- 调制500克玉米面发糕酵面面坯，需用面肥
- 配置好的（）应当分门别类地合理放置，要保
- 姜黄及姜黄素是（）。
- 面粉按（）可分为一般粉和专用粉。
- 这个说法是错误的：“（）会引起食物中毒”
- “摔”就是将面坯摔至均匀，水油面的调制就
- 在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、
- 食物中营养素损失的原因有（）。
- 热菜比冷菜中的鱼香味要多用（）调味料。
- 用的较多的黑芡汁的原料是（）。
- 菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原
- 面筋蛋白质含量多的面粉，（）差，但筋力大
- 低筋面粉的面筋质含量在（）以下。
- 下列选项中，不属于化学性污染的是（）。
- 煮、炖带汤汁的面点时应将炉火（），防止汤
- 面点的销售价格等于耗用原材料成本+利润。
- 新《食品安全法》其适用范围包括食品生产、