试题详情
- 判断题蛋白质在烹饪中会发生水解作用,不能产生氨基酸和低聚肽。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烹饪原料干制时常出现物理变化是()
- 欧美发达国家的膳食模式为()型。
- 营养素对人体的生理功用,就是保证人体正常
- 冷菜
- 油酥大饼使用的油酥是干油酥。
- 在液化气失火后灭火时,要向液化气钢瓶大量
- 小鸡酥开酥的方法是()
- 面点馅心的作用是:决定面点的口味、美化面
- 白皮土豆质地紧密,水分少,质量较次。
- 下列属于特定人群膳食指南的人群之一的是(
- 莲藕的地下茎长而肥大,含丰富淀粉,是藕的
- 拔丝苹果的命名方法属于()。
- 烤制面点时,烤箱内热量是通过传导、()、
- 重量为1500克的圆块状牛头经过沸水煮制
- 下列关于蟹的上市季节性说法,正确的是()
- 保护接零是在()中,将电气设备的外壳与系
- 龙虾体大肉少,滋味鲜美,是比较名贵的水产
- 硬质面包成型时,可以不用注意的事项是()
- 现在普遍是用的醒发箱一般具有()调节器和
- 着衣工艺的作用之一是()。