试题详情
- 单项选择题在素馅里加入炒熟的鸡蛋叫做（）。
A、三鲜馅
B、清素馅
C、花素馅
D、荤素馅
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）和营养平衡是决定人体健康的两大因素。
- “酥炸牛柳”是一道酥炸菜，上菜时应代上生
- 面团分割一般有手工分割和机器分割两种，手
- 餐饮产品的价格具有构成（）的特点。
- 在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛
- 制作（）是采用涮的烹调方法。
- 红糖是未经提纯的（）制品。
- 没碾过或碾得不精的米称为（）。
- 下列选项中最适宜加工清除牛肚上黑膜的是（
- 在烹调中，被称为“百味之王”是指（）。
- 制作黄油菜花应先将菜花放入冷水中，煮至成
- 为防止罐头食品的污染，罐头应放在通风、干
- （）、（）、（）可造成面包成品泻脚。
- 灿米的碳水化合物含量较多，而（）含量较少
- 制作混酥面坯时，应选用（）的糖制品。
- 老火鸡肉质较老，适宜制作（）。
- 点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理
- 在下列品种中属于鲜活原料的是（）。
- 蔬菜初步加工时，（）和不能食用的部分必须
- 冷苏夫力的主要用料有糖、蛋、奶油等。