试题详情
- 判断题运用浸发的原料，浸至原料透身即可，时间过长，原料失味就会越多。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，成品表
- 焖制菜肴要先在火上把汤热开，再放在（）加
- （）是利用搅拌器的机械运动将蛋液打起泡的
- 软体动物身体一般可分为头、足和尾三部分。
- 家禽的肉质、味道如何，与家禽品种、养殖期
- “椒麻脆肚丝”的烹制法是（）
- （）是一种不合理的膳食搭配，会形成不溶性
- 干油酥是用面粉、大油搓擦而成的。
- 起全鸡到出鸡腿骨步骤时，割断脚筋的方法是
- 荔枝鱼的味型是（）
- 小窝窝头的成熟需用旺火蒸（）为宜。
- 温饱型膳食特点是摄取的热能基本上能满足生
- 下列刀法中，不属于平刀法的是（）。
- 下列香菇品种中质量最差的是（）。
- 白煮法运用火候的特点是原料（）即可。
- 使用刀具时，不得分散注意力去做其他的事。
- 调制水粉糊，淀粉与水的比例以（）为宜。
- 消费者因受到不符合食品安全标准食品损害的
- 下列选项中蛋白质最好的食物来源是（）。
- 配菜方法中的配单一料是指（）。