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简答题举例说明霉菌的应用和危害。
  • 应用：
    1、生产各种传统食品：如酿制酱类、豆豉、豆腐乳和干酪等。
    2、工业应用：生产有机酸、酶制剂、抗生素、维生素、生物碱、真菌多糖、植物生长激素等，另外在生物防治、污水处理和生物测定等方面都有应用。
    3、基本理论研究：霉菌在基本理论研究中应用很广，最著名的是利用粗糙脉胞菌进行生化遗传学方面的研究。
    危害：引起霉变；产生毒素，引起食物中毒；引起植物病害；引起动物疾病。

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