试题详情
- 多项选择题炒青特点：香气清高，滋味浓，收敛性较强，炒制杀青主要包括（）
A、长炒青
B、圆炒青
C、细嫩炒青
D、扁炒青
- A,B,C,D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 绿茶具有的特点有（）
- 下列属清正儒士思想的是（）
- 食医合一
- 传统名菜“佛跳墙”在风味上属于（）
- 古往今来中国关于饮茶有不少佳作都影响深远
- 下列选项属于中国的红茶是（）
- 中国（）时的“食医”是见于文字记载的人类
- 如何建设有中国特色的现代饮食消费文化？
- 怎样理解赵宋南迁在中国茶文化历史上的意义
- 中国绿色食品在向全社会推进的加速发展阶段
- 古代最早煮粥的炊具是（）。它开始了蒸煮这
- 中国餐饮界荣获“世界御厨”称号的烹饪大师
- 中国历史上酒圣的文化特征是什么？
- 我国古代由分食到合食转变的时间大致是（）
- 下列属于北京风味的是（）
- 一般来讲，最不可能成为节日起源的因素是（
- 穿着的TPO原则
- 小康层
- 21世纪餐饮业的主流是（）
- 下列不属于随园菜特点的是（）