试题详情
- 单项选择题象形点心具有较强的（）
A、艺术的观赏性和可食用性
B、食用性和实用性
C、象征性和艺术观赏性
D、艺术观赏性和实用性
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 浅谈食品颜色对人的感官感觉影响。
- 用于吊制高级清汤的臊子以（）效果最佳。
- 忠于职守就是热爱本职工作，做好自己的份内
- 鲜肉中蛋白质的含量一般为（）。
- 铲子主要使用于翻动煎，烙点心。
- 食品雕刻V型刀和U型刀的长度一般为（）c
- 鸡蛋主要由（）部分组成，主要使用的是蛋黄
- 餐饮成本即餐饮销售减去（）的所有支出。
- 清洗羊肚的第一步是用盐和（）搓洗。
- 文也少司常用于配海鲜。
- 论引起蛋白质变性的因素。
- 餐饮成本核算的任务之一是揭示菜点单位成本
- 烹饪学是以人类的（）为研究对象的学科。
- 将番茄切成粒时应先剥去外皮，去籽后再加工
- 下列菜肴中采用“叠”的技法配制而成的是（
- 硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中
- 刀工即刀法。
- 玛德拉酒可以作为甜食酒饮用。
- 烙南沙饼时，将铛锅烧至（）时撒底油，再放
- 下列气体燃料中，热值最高的是（）