试题详情
- 判断题广义的成本是指构成产品的人工耗费之和。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 扣三丝的装盘方法是扣。
- 烩制的菜肴通常都需要经过（）后，再进行烩
- 为预防火灾，厨房内应尽量减少操作人员，无
- 木司属于（）的一类。
- 正确核算是对生产经营中所发生的（），按照
- 静感强的构图方式是（）
- 制作煮鱼虾卷时的辅料其中有（）
- 菜肴的口味应符合季节性，一般（）要浓厚，
- 优质鱼翅应具有的特点包括（）
- 澄粉面团和好后，一般盖一块洁净的湿布，其
- 鱼类组胺中毒属食物中毒（）
- 蛋白质不具备的生理功用是（）。
- 制作海鲜串时要把海鲜（）
- 食用油的导热性比水好，（）性能强。
- 当制作冷威士哗汤时原料有（）
- 脆溜一般选用质嫩，新鲜的植物原料。
- 大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列
- 花生最易受到（）的污染。
- 涮是用火锅将汤烧沸，把形小质嫩的原料放人
- 鳜鱼又称桂鱼、桂花鱼。