试题详情
- 单项选择题食用油的导热性比水好，（）性能强。
A、散热
B、储热
C、蒸发
D、挥发
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蛋白质的消化是从（）开始的。
- 菜肴主配料形的组配中，配料的形要与主料的
- 调制糯米粉面坯，糯米粉与面粉掺和的配比一
- “The beef steak is t
- 白卤是不加有色调味品的一种方法。
- 炝炒
- 肉的成熟作用发生的特点是：温度越高，成熟
- 穆斯林少司是在荷兰少司内加入（）即可。
- 下列（）为复合型膨松剂，是由碱剂、酸剂和
- 冷水锅焯水主要使用于腥、膻、臭等异味较重
- 萝卜属于（）蔬菜。
- 干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中
- 用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为（）。
- 甜软面包一般采用的一次醒发法，最后醒发时
- 原料初加工的基本原则是保证原料的（）。
- 烹饪是人类为了满足生理需求和（）需求，把
- 以（）为评价标准的是道德。
- 我国建议，在妊娠后期，孕妇每日蛋白质摄入
- 迷迭香英文单词是（）
- 油炸食品，因油温较高，会加速维生素A的氧