试题详情
- 判断题干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用旺火加热。（）
- 正确
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- 桂糊
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- 下列熟制方法中易于造成的成熟方法是（）
- 谷类中含量最高的营养成分是（）。
- 制作煎制菜肴，油温最高不应超过（），否则
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- 根据《食品卫生法》规定，食品生产经营人员
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- 制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候
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- 创新精神属于科学精神和科学思想范畴，但不
- 调制无筋皮类入核桃酥的面坯时，埋粉用（）
- （）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰
- 白砂糖应保存在干燥、通风（）的环境中
- 职业道德不仅调节行业与其他社会行业与顾客
- 在面点制作中只能提高营养增加风味，不能改
- 馄饨在成熟时，采用蒸制成熟技术。
- 家禽的背开方法是：用左手按住家禽，禽背部