试题详情
- 单项选择题制作煮鱼虾卷时的辅料其中有()
A、奶油少司
B、荷兰少司
C、渔夫少司
D、鱼子少司
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 根据制作方法不同,食醋一般分为()两类
- 食品雕刻程序一般有()等六道工序。
- 关于整料出骨的要求的描述,不正确的是()
- 奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、牛奶、
- 贵妇鸡产于(),其生性温和,头戴凤冠,身
- 蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是()减弱
- 《食品安全法》规定,食品安全标准是()执
- 鳜鱼可加工出四条鱼柳。
- 菜肴装饰的意义在于()。
- 在()范围内,菜点成本是指构成产品的原料
- 调制莜麦粉,一定要用()调制。
- 松质面包具有层次分明的()和松软香甜的口
- 加入()油脂溶化面团,可以纠正面包内部粗
- 下列选项中,属于动物性原料加工要求的是(
- 重馅面点制品皮料与馅料一般为,皮料占20
- 动物性原料在清洗时不可在水中长时间浸泡,
- 火靠菜的糖用量要多,汁要浓,而糖多了不影
- 鳕鱼的体长可达()左右。
- 洗涤蔬菜用()的高锰酸钾溶液浸泡5分钟可
- 一般混合食物在胃中的停留时间约为()小时