试题详情
- 判断题奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。()
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烤制不同的品种要用不同的温度,同一品种也
- 菜肴的颜色能引发人对滋味的联想,给人软嫩
- 擀制面团时要用力适当,掌握平衡。
- 西式面点的特点之一是用料讲究。
- 合理膳食营养应从哪几个方面入手?
- 法式菜非常重视()的制作,讲究菜肴的原汁
- 一般凉菜最佳温度是()。
- 蛋白稀浆炸菜式宜用()℃油温下锅炸制。
- 花菜类蔬菜:花椰菜、()
- 在烹制中,肉料最容易被破坏的营养素是蛋白
- 磨刀石是使刀刃变得锋利的一种专用工具,一
- 烤制面点制品的工艺流程是:定温→()→放
- 制作葱头汤要用小火慢炒葱头。
- 职业道德是人们在特定的()中所应遵循的行
- 制作山药粥的原料是粳米和白山药。
- ()是烫制面粉的必备的原料,在泡夫制作中
- 一般()的菜肴都具有脆嫩、鲜香的特点。
- 碳酸氢钠即臭粉。
- 豆粒必须限制水分,水分标准应在()以下
- ()是以蛋清为主料或主要配料,成菜强调白