试题详情
- 简答题花菜类蔬菜：花椰菜、（）
- 青花菜
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列选项中，属于食物中毒的是（）
- 制作软质面包的面粉选用（）面粉。
- （）胶质较多，不易消化，患肠胃病的人不宜
- 如果发生石油液化气中毒，应立即将中毒者移
- 黄油的（），是风味蛋糕膨松的原因之一。
- 大米中黏性最强的是（）
- 软炒宜运用（）烹制。
- 化学膨松面坯的特征是：体积疏松多孔，呈海
- 下列菜肴不需要加热后调味的是（）。
- 使用新的加工方法主要是指用新的（）改变菜
- 葡萄糖属于（）。
- 液化气灶点火时（）执行火等气的原则，千万
- 玉兰片在涨发过程中忌用铁锅是防止原料（）
- 在烹调时，加入较重的香辣调料，使调料的气
- 随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻
- 生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部
- 动物性原料焯水的主要作用是（）
- 汤包馅的汤浑浊不清的重要原因是（）。
- 以下关于中国居民膳食指南的主要内容，错误
- 四季豆中毒主要有毒成分是植物血凝素和（）