试题详情
- 单项选择题蛋白稀浆炸菜式宜用()℃油温下锅炸制。
A、120
B、150
C、180
D、200
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食物中营养的作用除供给人体必须的物质、维
- 花菜类蔬菜初加工的方法是:去除花蒂、花心
- 蒸制方法的基本操作要求是灵活掌握加热时间
- 过油的方法有滑油和拉油两种。
- 制作清汤的基本注意事项是()。
- 制作多菲内奶油焗土豆时,应先将土豆()后
- 没有烫熟的澄粉面坯制品,成熟后会出现破裂
- 麦穗花刀地深度为()。
- 职业道德建设必须坚持以()为核心,以集体
- 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应
- 绞肉机的绞轴、剪切栅、绞刀孔格栅应()拆
- 某产品售价75元,销售毛利率60%,此产
- 小钩称主要用于称量油的重量,使重量或投料
- “steamed chicken leg
- 下列面点中是用蒸制法成熟的品种是()。
- 基础代谢消耗的能量就是指人体在空腹、清醒
- 在面粉中掺入化学膨松剂,利用化学膨松剂的
- 混酥制品成熟后,不要及时脱去模具,模具如
- 风味蛋糕坯烘烤时,不含油脂的蛋糕坯与含油
- “omelet”是指()