试题详情
- 判断题过油的方法有滑油和拉油两种。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 层酥面坯是指由两块性质完全相同的面坯组成
- 采用()洗涤家畜的肠、肚内脏时,应将其里
- 下列不属于食物中毒特征的是()
- 饮食美学是研究饮食活动中()和()规律的
- 热苏夫力的主要用料有()、黄油、面粉、鸡
- 啤酒的麦精度数在()度之间。
- 主刀弯刀、V形铲刀和U形铲刀都属于食品雕
- 关于菜肴香味的说法错误的是()。
- 高级清汤又称顶汤、上汤等,是在浓白汤的基
- 非细菌性食物中毒是指()食物中毒以外的其
- 卷的特点是:可以卷出各式线条流畅、花纹自
- 蒸是指在常压或高压下利用()传递热量使生
- 鲑鱼按其英文译音称为()
- 下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是()。
- 以空气为介质的传热方式是以热空气()的方
- 捏就是将包入或不包入馅心的(),经双手指
- 根据宴请活动的性质不同有招待会、工作餐、
- 搓制面包皮坯时,面包坯具有一定的筋度,有
- 下列哪些蔬菜易于发生萌发和抽苔()。
- 对虾肉色透明,肉爽滑,味道鲜美。